Die gute Schweizer Wähe kennt hierzulande ein jedes Kind!
Sowohl süss, als auch herzhaft kommt dieser Kuchen mit Vorliebe am Freitag auf den Tisch. Dann, wenn traditionell kein Fleisch gegessen wird.
Wir lieben Wähen in allen Varianten – ganz egal an welchem Wochentag. Süss mit Apfel oder Aprikosen und natürlich auch besonders gerne herzhaft, z.B. mit Käse. Ein einfaches, unkompliziertes und schmackhaftes Essen.
Von der zauberhaften Frutt, in der Innerschweiz konnte ich Euch ein ganz besonders feines Rezept mitbringen.
Andreas Appenzeller, der passionierte Küchendirektor des Hotels Frutt Lodge & Spa setzt mit seinem Team auf regionale Küche und regionale Produkte, die er gekonnt aufpeppt und sie damit in die Sphären Sterneküche hebt.
Im Januar 2016 war er Gault Millaus Koch des Monats. Nur eine von vielen Auszeichnungen, die er mit seinen himmlischen Kreationen verdient hat.
Ich selbst hatte das Glück kürzlich bei einer Küchenparty zu Gast zu sein. Diese findet im Hotel Frutt Lodge und Spa jeweils zu Saisonende statt.
Nicht nur für das Auge ein Genuss!
Darum freue ich mich ganz besonders, dass Andreas Appenzeller mir das Frutt Sbrinz-Wähe Rezept verraten hat:
Und so einfach geht es:
Rezept für Sbrinz Wähe
Zutaten für ein rundes Blech von 30-32 cm:
Butter und Mehl für das Blech
Teig:
150 g Mehl
75 g kalte Butter
¼ Tl Salz
0,5 dl Wasser
200 g Sbrinz gerieben
Guss:
450 g Quark
2 Eier
2 Bund Frühlingszwiebeln in dünnen Ringen
Salz, Pfeffer, Muskat gemahlen
Für den Teig: Mehl, Butter, Salz zu einer krümeligen Masse verreiben. Soviel Wasser hinzufügen, das ein geschmeidiger Teig entsteht. In Folie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.
Das Blech einbuttern und mit Mehl bestäuben. Den Teig darin dünn auswallen. Den Sbrinz darauf verteilen.
Quark, Eier, Frühlingszwiebeln mischen und würzen und über den Sbrinz giessen. Ich selbst habe die Frühlingszwiebeln direkt über dem Sbrinz verteilt.
Im unteren Teil des auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten backen.
Dazu passt Salat.
En Guete!
Variationen a la Patotra: satt Sbrinz und Frühlingszwiebeln geriebenen Parmesan und rohe, in Stücke von ca. 3 cm geschnittenene, weisse Spargel verwenden!
Offenlegung: Dieses Rezept habe ich von einem Rechercheaufenthalt, zu dem ich von Frutt Family Lodge eingeladen war, mitgebracht.
