Aus Italien habe ich Euch ein köstliches Risotto-Rezept mitgebracht.
Wir lieben Risotto, weil es so unkompliziert zuzubereiten ist und je nach Gusto und Kühlschrankinhalt sehr vielfältig ist.
Der absolute Risotto Spezialist unserer Familie ist mein jüngster Sohn. Er hat das ursprüngliche Rezept nachgekocht und dabei etwas abgewandelt. Sein Geheimnis für ein richtig gutes ist Risotto ist: ständiges Rühren.
Zutaten für das Birnen-Käse Risotto 4 Personen:
350 g Carnoli Reis
1,5 l Hühnerbrühe
1,5 dl trockener Weisswein
1 Zwiebel
200 g Wiliamsbirnen
100 g mittelalter Schafskäse
100 g Parmesan gerieben
1 cl Olivenöl
40 g Butter
Salz, wenn nötig
frisch gemahlener Pfeffer
etwas flüssiger Honig
Zubereitung des Birnen-Käse-Risotto:
Die Zwiebel fein würfeln und in Butter und Öl glasig anschwitzen.
In der Zwischenzeit die Birnen würfeln und ca. 50g davon mit den Zwiebeln andünsten.
Den Reis hinzufügen und etwa 3 Minuten leicht glasig braten.
Den Weisswein dazu giessen; wenn dieser verdampft ist, den Reis mit einem Teil der Hühnerbrühe aufgiessen. Immer nur soviel nachgiessen, dass der Reis grade so bedeckt ist. Unter ständigem Rühren köcheln. Dabei immer wieder Brühe nachgiessen.
Etwa 3 Minuten, bevor der Reis gar ist, die restlichen Birnen hinzufügen.
Wenn der Reis noch etwas bissfest ist, den Herd ausschalten und den Schafskäse und Parmesan unterrühren. Kurz ziehen lassen.
Mit Birnenschnitzen dekorieren, mit etwas Honig beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Patotras Variation:
Ganz Verwegene ersetzen den Schafskäse durch Gorgonzola und den Honig durch gehackte und karamellisierte Walnüsse.
En Guete!
2 Antworten
Das probiere ich aus! Boah, hab ich da Appetit drauf jetzt! Und ich find es super, dass bei euch auch mal der Nachwuchs kocht. Bei uns gibt es in dem Fall bisher nur Rührei und Bohnen, aber ich werde euer Beispiel gleich mal lobend erwähnen und als Vorbild hervorheben. 🙂
Liebe Grüße,
Lena
Liebe Lena
Das schmeckt auch klasse. Vor allem unser Jüngster kocht ganz gerne mal, was ich sehr schön finde. Aber ich weiss selber, dass das Kochen nun mal nicht Jedermanns Ding ist. Rührei und Bohnen sind ja auch nicht schlecht für den Anfang!
Liebe Grüsse,
Ellen