Aus dem Brandnertal mitgebracht: Kaiserschmarrn

Aus Brand habe ich Euch ein Rezept für feinen Kaiserschmarrn mitgebracht. Ganz einfach nachzukochen!

Ich liebe Kaiserschmarrn!

Diese süsse Verführung gehört für mich zu jedem Österreichaufenthalt unbedingt dazu.

Mitten im Skigebiet Brand, im gemütlichen Alpengasthof Melkboden hat mich der Wirt Werner Nekola in die Geheimnisse der Kaiserschmarrnzubereitung eingeweiht.

Eigentlich kein Hexenwerk und doch so verführerisch fein.

Zutaten für eine Portion Kaiserschmarrn:

3 Esslöffel feines Mehl
3 Esslöffel Zucker
etwas Rumaroma oder Rum
ca. ½ dl Zitronensaft
1 Teelöffel Vanillezucker
ca. 1 ½ dl Milch

Diese Zutaten zusammen glattrühren, bis ein dünnflüssiger Teig entsteht.

Zwischenzeitlich etwas Bratbutter in einer kleinen Pfanne richtig heiss werden lassen.

3 ganze Eier

mit dem Schneebesen unter den Teig schlagen.

Den Teig sofort in heisse Pfanne füllen und nach belieben

Rosinen

zufügen.

Sobald das Fett am Rand anfängt zu brutzeln, die Temperatur etwas zurückschalten. Den Kaiserschmarrn unbedingt als Ganzes wenden, sobald er goldbraun ist. Ich habe es für mehrere Personen mit einer grossen Pfanne probiert. Das hat sich nicht bewährt. Da der Teig oben noch flüssig ist, lässt er sich schwer am Stück wenden. Daher lieber eine kleine Pfanne verwenden. Die Unterseite auch gut anbraten und erst dann den Teig mit zwei Wendern in kleine Stücke teilen.