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Das süsse Ende der kulinarischen Reisen nach Schwaben führt heute nach Oberschwaben. In das Museumsdorf Kürnbach, um genau zu sein, ganz in der Nähe von Bad Schussenried.
In Oberschwaben und im Württembergischen Allgäu werden traditionelle Handwerkstechniken aktiv gelebt und wertgeschätzt. Auch landwirtschaftliche Betriebe, Lebensmittelhandwerk- und Gastronomiebetriebe befinden sich seit vielen Jahrzehnten in gleicher Familienhand. Mit dem innerfamiliären Betreiberwechsel werden bewährte Techniken und Rezepturen zur Gewinnung, Herstellung und Weiterverarbeitung von Produkten zu oberschwäbischen Köstlichkeiten von Generation zu Generation weitergegeben. Altbewährtes und neues Wissen wird auf diese Weise hervorragend kombiniert und die oberschwäbische Genusskultur gepflegt.
Nachempfunden wird dies im Museumsdorf in Kürnbach. Hier befinden sich fast 40 Gebäude aus den ländlichen Gegenden Oberschwabens. Das Museumsdorf erzählt vom Leben der Bauern in Oberschwaben, seit dem Ende des Mittelalters.
Rezept zogene Küchla
Die zogenen Küchla (gezogene Küchlein) sind eine Abwandlung der Fasnachtsküchla. Sie sind ganz einfach zubereitet.
Zutaten:
- 500g Weizen- oder Dinkelmehl
- 20g Hefe
- 1 Prise Salz
- 1/4 Liter lauwarme Milch
- 1 Ei
- 2 El Butter
- 1 El Zucker
- Pflanzenfett zum Ausbacken
- Zimt und Zucker
Wie genau die zogene Küchla zubereitet werden, das erkläre ich Euch im Film.
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Weitere Infos zum Museumsdorf: Webseite des Museumsdorf Kürnbach
