Diese vegane Gemüsetajine ist nicht nur super einfach gekocht, sondern sie zaubert auch einen Hauch von Orient auf den Tisch.
Gemüsetajine à la Patotra für ca. 4 Personen
Zutaten:
- Kichererbsen, soviel ihr mögt
- 1 Aubergine
- 1 Paprika rot
- 1 Paprika gelb
- 1 Zucchini
- 1 Rettich
- 3 Mohrrüben
- 4 Tomaten
- 1 Zwiebel
- Olivenöl
- Tajine -Gewürz
- etwas Zitronensaft (wer es gerne säuerlich mag)
- Knoblauch nach Belieben
- Rosinen nach Belieben
Vorbereitung:
Kichererbsen über Nacht einweichen, alternativ Kichererbsen aus der Dose verwenden.
Zubereitung:
Auberginen gewürfelt in Olivenöl anbraten
Zwiebel in Würfel schneiden und mit den Auberginen anbraten, bis sie glasig sind.
Das restliche Gemüse, je nach Belieben klein schneiden und mit dem kleingehackten Knoblauch (1-2 Zehen) zu den Auberginen geben. Ich persönlich mag es, wenn die Gemüsestücke noch recht gross sind.
Jetzt die Kichererbsen und ein wenig Wasser zum Gemüse geben. Mit Salz und Tajine-Gewürz würzen. Wer es gerne frisch mag, fügt noch etwas Zitronensaft hinzu. Ein paar Rosinen verleihen zusätzlichen orientalischen Pfiff.
Das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 20–30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Bei mir gibt es dazu Couscous.
Ein leichtes, unkompliziertes Sommergericht für die ganze Familie, das uns einen Hauch von Orient ins Haus bringt.
Was die Wahl des Gemüses anbelangt, sind der Fantasie keinerlei Grenzen gesetzt.
Viel Spass beim Nachkochen und „Sakha“, das heisst guten Appetit auf Arabisch!
Mit sonnigen Grüssen
